大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香柏里鲜货火锅的建筑风格的问题，于是小编就整理了1个相关介绍香柏里鲜货火锅的建筑风格的解答，让我们一起看看吧。
炒腊肉时你们是整块蒸熟再炒，还是生的切片焯水炒？
大家好从我做腊肉的经验来看，一般都是把腊肉先用用凉水先泡一泡，然后再把腊肉放到锅里加上水煮一煮，这样做的目的一方面是为了去除腊肉的咸味，大家都知道腊肉是新鲜的五花肉（最好是）用盐和各种调料腌渍然后在烟熏火燎晾晒出来就成了腊肉，一般来说都比较咸的，所以泡一泡，煮一煮去除盐味的同时还可以杀菌消毒去除肉里的脏气。
- 然后再把腊肉切成大薄片，放少量油烧热倒入切好的腊肉，翻炒肉块炒干后倒入青椒，翻炒。腊肉青椒很好吃是一道很有特色的菜肴。腊肉和很多菜都可以炒，比如木耳炒腊肉、腊肉笋干、腊肉炒蒜苗都很不错，很有味道，口感好，很好吃！
我们家的腊肉和腊肠都是既不蒸熟，也不焯水，都是解冻洗净后，直接切片炒的。我自己的感觉是：
1、腊肉其实主要吃的就是它的腊肉的香味，如果切片焯水后，其实里面的油和香气都跟着焯的水倒掉了，腊肉再来炒就不香了，也失去了它本身的特色。
2、如果蒸呢，虽然香气不会流失，但是蒸完之后，腊肉已经熟了，再拿来炒，一是会很容易煮烂，二是直接用热油来慢慢炒制，会带出腊肉里面特质的香味，尤其是有点肥肉的部分，肥肉出的油脂会使得炒菜的油本身都带有香味的，这样炒出来的菜会更好吃。
我们经常的做法是：
1、油锅下油，大概五六成熟的时候，放入腊肉，慢慢中火煸炒出香味，腊香味会在炒制的过程中弥漫整个厨房。
2、然后下入青菜（一般比较多的是蒜薹、蒜苗和芹菜），大火爆炒，加入一点点酱油和胡椒就可以出锅了。
3、腊味炒菜不需要太多的调料，因为腊肉我觉得本身就有它特殊的味道，也是调料的一种，尤其是盐要谨慎放，如果腊肉太咸，基本就不需要加盐了。（这里指的是我们湖北的腊肠啊，广式的可能还是需要放少量的盐的！）
当然，其实我觉得腊肉腊肠拿来炒饭也是很不错的选择。
我是南方人，吃腊肉的话一般都是生的切片焯水后再炒，网上有朋友说这样做口感不好，发硬发柴，但我觉得还好，挺好吃的。
腊肉整块蒸熟再炒和切片焯水后再炒，这两种做法都能起到去灰尘和杀菌的作用，毕竟腊肉的做法是用盐以及其他调料腌制后再挂着风干制作而成的，虽然购买是的材料是让人放心的，但在风干的时候谁也不敢保证它没有灰尘并且不会滋生细菌，所以高温的消菌很有必要，那这两种做法对腊肉会有什么样的影响呢？
整块蒸熟后再炒，具体做法是腊肉清洗干净，然后上锅蒸制20~30分钟，把腊肉完全蒸熟。这样蒸熟后的腊肉，质地变软，里面的肥肉变得晶莹，切片的时候，也会比较顺手好切，吃起来，腊肉的风味保存得比较完好，而且口感软嫩不油腻。
生腊肉切片后焯水，具体做法是生腊肉清洗干净后，用刀切成大小均匀的小片，然后水开下水焯水半分钟捞出沥干，再进行炒制。这个做法相对于蒸熟后再炒，腊肉的风味会丢失一些，口感也会相对较嫩，较有嚼劲。
为什么？很好理解，整块蒸熟都蒸了二三十分钟了，肉都快蒸烂，口感哪还能不嫩，而且对比生腊肉切片后焯水，腊肉风味丢失更少，几乎没有。
这两种做法看起来，貌似蒸熟后再炒更好吃对吧，当然不是，我就更喜欢生腊肉切片焯水的做法。
老实说，我挺喜欢吃腊肉的，但我又不太习惯腊肉那味，可能长久以来的饮食习惯的原因吧，不过我发现，焯水后的腊肉，那味刚刚好，腊味没那么重，又不会全部没了，文艺点的说法就是带着些许腊味，让人流连不已。
到此，以上就是小编对于香柏里鲜货火锅的建筑风格的问题就介绍到这了，希望介绍关于香柏里鲜货火锅的建筑风格的1点解答对大家有用。
