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想开面馆,该注意什么?
开面馆需要了解和注意的很多,说一下我知道的。
A首先,你要考场一下当地市场,有的地方并不是那么喜欢吃面条,还有就是你可以多去一些面馆吃一下,看下口味,以及来吃的人群,了解消费水平与口味,记录客流量,调查充分,充分了解现有面馆的优势与劣势。
B开面馆的话是你自己弄还是请厨师,面馆最重要的是口味,要有自己的口味,但是又能让当地人喜欢,关于这个口味你可以先让朋友家人吃一下,问下他们会不会喜欢,会不会在去吃,口味不好就要反复调整,至少达到朋友家人会为了这个口味去吃为止,面馆要想人气高,回头客很重要,现在很多人都喜欢吃口味,为了吃很愿意花时间的,位置不好都没问题的
C当然,说到位置,位置不好没问题的指有很好的口味的店子,一般一种饮食一个地方只有1到 2家这样的店子,所以位置也是很重要的,比如老年人居多的生活小区,都是在家吃,你开个面馆也没人来,面馆很需要人流量,最好是学校附近,商业区附近,小吃街,步行街,或者市场边,小区也可以,但是小区选择要多注意一些
D面馆店面的装修,现在我们吃饭消费观念与以前不一样了,环境和服务也很重要,装修可以简单,但是要有自己的特色,简约就好,环境一定要比较好,这就要人员更加勤快
E招聘人员和原料***购,面馆一般分4类:厨师,服务员,收营员,洗碗工,人员多少结合店面大小来定,原料的***购直接关系到成本问题,要自己去找长期合作的原料供应商,这样可以节约成本,也不用每天到处***购,一般都是供应商送货上门的
F宣传,新店开业,前期促销很重要,吸引人气,本来新店开业免费送煎蛋一份。抓住顾客这是第一映像。
最后补充一下
要摊成本,房租是开店成本最大的一头,算好一天需要多少毛利能保证多少利润,然后可以根据这个来定价
要有个接待量的概念,对相关的事做好准备,比如店子里有六张桌子,每张4个人,***设高峰期7点到8点,能坐40个人,你要准备几个火,几口锅下面。
17年4月开始找门市开早餐店,最后选择了和孩子的干爹一起合作,也在他的指导下,面臊子比以前跑摊的味道提升了一大截!店子从开业起,请了4个工人,加上我们自己两个,一共六个,前期我在外面吆喝收钱,为了喊客人进来品尝我们店的味道,半年我的声音都是沙哑的,每天胖大海,西瓜霜!没有断过!半年后从1000+的营业额涨到了3000元左右,一直到现在该店也稳定在这个数字!第一个早餐店开了一年半后,我就撤资了,第一个原因是爷爷奶奶生病了,父母又没时间照顾他们,第二个原因是我和孩子的干爹经营理念上的不同!(他希望一直由我们两个一起守店,我觉得限制了我们持续发展,我觉得店里面多请两个人,我们只负责炒制面臊子,还可以开更多的店!当时每个月利润在两万需要左右)最后我撤资了,店给孩子的干爹做了!
我今年32了,从23岁开始就没有在打工,一直在创业,摆摊,开快餐店,稀饭庄,育婴店,大型火锅店,网吧,修理厂,食堂,只要有合适的合伙人,我就继续折腾,从没有停歇!
你要相信,一个脑袋一个想法,两个脑袋两个想法,不是不赞成一起创业,要前期说好最终决策权在谁,其余股东可以提意见,给决策者参考,吃亏是福,大局为重,不要在小事上斤斤计较!
就在2019年五月,我又和一群合伙人在开面馆小吃店连锁,到目前为止开业了8家,还有三家在装修!
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