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古代老百姓的饮食到底怎么样?
中国人的餐桌上永远都有面条那独特的身影,特别是北方人对于面条的喜欢那是无以复加的,以至于生出了无数种的吃法,各地都有自己赖以成名的面食绝活,如果搞出一个面食大全展览,估计不光会让那些只懂得吃烘面包的老外们大开眼界,就连国人都想像不到我们的老祖宗居然是如此的聪明智慧,为我们留下了如此之多的精彩美食。
事实上,自从四千多年前在中国问世以来,面条就以它简单、方便、爽口、易于消化吸收等多种特性迅速的风靡大江南北。要知道,虽然我们的祖先很早就发明了麦子的种植技术,但事实上多少年来,我们的麦子食用方法,还和大米一样,是颗粒状的蒸熟食用的,这样一种食物不仅口感不好,而且不易消化,在这里先为那些古人们心疼五秒钟。
后来在游牧民族率先发现小麦可以碾化的技术后,并经过民族融合将这一技术传至中原,使得面条迅速后来居上,成为家家户户餐桌上必不可少的主食,由此也带动了小麦种植面积的迅速扩大,在这里人们不免就要疑问了,既然我们的祖先那么聪明,为什么只发明了面条,却没有发明面包呢?
古代的农民 。
由于缺乏避孕措施和***生育,所以媳妇儿一旦怀孕了,就得生下来,十月怀胎,有条件的找个接生婆,没条件的自己解决,由于没有刨腹产,营养也不好,很多孩子要么流产了,要么难产而死,要么生下来就残疾了。
由于缺乏营养,孩子断奶很早,靠米汤活着。那时候也没尿布这么先进的东西,基本上就是一个麻布袋子,里面灌满沙土,把小孩丢在里面,拉了尿了,都用沙子裹起来清理出去。
由于卫生条件不过关,很多孩子还没断奶就夭折了,随便找个地方就处理了。
开始记时了,天天被背着风吹日晒,靠玩泥巴,捉虫子为乐,至于糖果零食,那都是奢侈,只有庙会的时候或者村子里有了行脚商人才能遇到,要么拿钱换,要么就偷,要么就抢。 孩子生个病什么的,小病靠挺,大病靠命,能挺就挺过去,挺不过去就是个死。
长大了也没书读,就是放牛,放羊,下地干活,面朝黄土背朝天,白天干活,夜里四下乱窜,上树爬墙,偷东摸西。 地都是地主家的,收成好了是地主家的,收成差了算是佃户的。 要么成为地主家孩子的狗腿子,要么成为被欺负的对象。
到了十七八岁,就在父母包办下娶个媳妇儿,条件不好的就光棍着。 如果赶上战乱,就被拉去当壮丁,如果和平年代,要么老老实实种地,要么游手好闲。
娶了媳妇儿,最大的乐趣就是生孩子,于是开始不断循环。 乏味,单调,卑微。 在古代,阶级矛盾很明显,泥腿子就是泥腿子,万般皆下品,唯有读书高,但是能读得起书的很少,绝大多数一辈子都不认识几个字,就算读了书,考取了功名,如果不给你分配,也就得失业。
泥腿子要母鸡变凤凰,要么经商,做个小买卖,然后不断做大,要么从军,拿命换个官职,要么闺女嫁入大户人家做小妾,儿子入赘大户人家做姑爷,然后一人得道,鸡犬升天。
在宋朝以前,只有王侯贵族可以一日三餐,而普通百姓最多一天只能吃两餐。这是因为古代生产力低下,不能满足所有人一日三餐的需求,同时受日落而息和“过午不食”的理念的影响,普通百姓一天两餐的习惯也就传承了千年,正所谓“贤者与民并耕而食,饔餮而始”。
那么接下来我们就以宋朝作为界限,分别说下饮食文化的变迁。
《礼记》记载:饮食男女,人之大欲存焉。我国自古就非常注重饮食,周天子王畿官员有4000多人,其中有2300多人是负责饮食或者从事和饮食有关的官职(可以说我国是最早的吃货国家)。早期原始社会的茹毛饮血,到后来懂得了用火烧烤食物加热,到黄帝时,发明了烹饪用具,即“黄帝时有釜甑,饮食之道始备”(谯周《古史考》),这个时候人们吃得食物开始有了色香味。
那么当时人们吃什么呢?主要是麻黍稷麦豆五谷,方式主要就是烧烤、烹煮,蔬菜以冬葵、韭菜为主。吃肉是非常少的,即使是王侯贵族也不能随意吃肉,因为受生产力和礼制的约束,当时规定“诸侯无故不杀牛羊,大夫士无故不杀犬豕。”东汉时出现了酱油、醋等调味料。虽然饮食花样越来越多,但当时的普通百姓在和平时期也仅仅是果腹而已,谈不上能吃饱。
从南北朝时期到唐朝这一段时间,烹饪方式发生了较大改变,增加了蒸、炒、煎等方式,人们学会了腌制腊肉、咸菜。唐朝因为国力强盛,经济繁荣,生产力提高,稻、麦、粟取代原来的五谷,成为了主食,城市街头也大量出现了餐馆、酒楼。域外饮食也在这个时候大量传入,出现了胡饼、菠菜、胡饭等,稍微富足点的百姓家庭不仅可以吃饱,甚至可以吃的很好。
这是因为宋朝的经济文化繁荣,皇帝的集权统治出现松动,民间彻底打破了宵禁这一穿传承千年的制度,百姓有了丰富的夜生活,饮食也变成了一日三餐,而且种类繁多,焦圈、油条(油炸脍)、肉咸豉、东坡肉、鱖鱼、豆沙包等,冷热搭配,既有山珍海鲜,也有传统的鸡鸭鱼等。当然普通平民百姓是不可能天天吃得起这些的,但相比过去而言,宋朝百姓的生活还是改善了不少,除了满足果腹之外,已经可以享受饮食文化了。
谢邀。回答这个问题,先要说说古代的土地问题,在古代大片土地控制在少数官僚大地主手中,下层老百姓想要生活就得租凭地主土地耕种,被称作佃农,在地主家长期从事农耕的农民称作雇衣。这些人长期受到地主压榨剥削。
古代土地是私有制.,湖山水河,无处没有地主,没有土地的老百姓,生存温饱是很难解决。一些佃户农,一年忙到头也只是温饱问题,住的房屋,耕牛工具均是地主所有,一连几代人都不能拥有自己的住房私产,一旦被地主驱逐,将无家可归。
唐代杜甫曾写诗“朱门酒肉臭,路有冻死骨。”在封建社会里,文人的地位是很高的,而杜甫写诗的处境非常窘迫,穷困療倒,受人赞助搭建草堂,而下层人的生活可想而知。
宋朝是富足的朝代,陆放翁曾写诗“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。”这应该写的是小农资家景,也只是在丰收年,才能丰衣足食,平时也是不富足的生活,仅能自给自足。
唐代诗人李绅的《悯农》:春种一粒黍,秋收万颗子,四.海无闲田,农夫犹饿死。农夫一年′四季幸勤劳作,秋后收成很好,但还是被饥饿困扰,活活饿死,即使在太平盛世下层人群的生.活,只是温饱而已,锦衣玉食,山珍海味那是官僚地主阶级的生活写照,对下层人群来说,那是天堂般的奢望,可望而不可及呀!
历史上有好多次旱灾蝗灾,下层人群面对颗粒无收的干里赤地,何以生存?吃树皮,吃草根,还有人吃人的事,最后没有吃的等着饿死了事?与其饿死还不如造反拼死,杀富济贫从死里寻找活路,只能造反。.
荒年富豪人家不愁吃喝,只需找人看家护院即可,造反起事的穷苦百姓,事闹大了,有了气候,坐收渔利的却是地主豪强,历代农民起义均为土地生存而战,几千年来改朝换代,换汤不换药,土地仍然被少数人控制,建国初期国家实行土改,彻彻底底解决困扰了农民几千年的土地问题,自己当家作主,由以前的草民.变成拥有各种***.的公民。堪叹世间沧桑。
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